先日、いつものようにTwitterを眺めていると「マイタケのタンパク質分解酵素はスーパーで手に入る食材で最強クラス」という知見を得ました。 追加で調べているとマイタケにはプロテアーゼというたんぱく質を分解する酵素があるそ … 続きを読む マイタケの酵素でホロホロ角煮を作ったpart1