カシュー入り激辛麻婆豆腐の作り方#4
麻婆豆腐シリーズ4回目です。
今回はカシューナッツ入りの激辛麻婆豆腐を作っていきます！
カシューナッツはカリっとした触感で噛めば香ばしくミルキーな味が楽しめます。
辛い麻婆豆腐との相性もばっちりです！
準備
食材
使った食材は下記です。(一人分大盛りの分量)
・牛豚ひき肉 120g
・きぬごし豆腐 1パック
・白ねぎ 1本(今回はたっぷり目に入れます)
・カシューナッツ(塩が入っていないもの) 適量
・鶏がらスープ 300ml
・豆板醤 小さじ1
・豆鼓醤 大さじ1
・麻辣油 適量
・花椒粉 適量
・水溶き片栗粉 適量
・醤油 大さじ1
・紹興酒 大さじ1
・砂糖 少々
・輪切り唐辛子 大さじ1くらい
・糸唐辛子 飾り
下処理
器
→沸騰したお湯などを入れて温めておく。(冷めると美味しさが半減する)
きぬごし豆腐
→一口サイズに切って沸騰直前のお湯で湯がいておく。
白ねぎ
→微塵切り
本調理
ザージャン作り
いつものようにザージャンを作ります。(しっかり炒めてね！！！)
しっかりと炒まったら豆板醤と豆鼓醤、砂糖を入れます。
いつも通りのザージャンができたら、そこに輪切り唐辛子とカシューナッツを投入！
後はいつも通りの手順
鶏がらスープ、醤油、紹興酒、麻辣油を入れてしばらく煮込みます。
さらに豆腐、白ねぎを入れて沸騰していないことを確認して水溶き片栗粉を入れます。
(沸騰しているところに水溶き片栗粉を入れるとダマになってしまいます。)
そこから3分以上、焦げ付かないようにじっくりと煮込みます。
トロミが付いたら器に盛り、麻辣油、仕上げに花椒粉を振りかければ完成です！
完成
感想
今回から輪切り唐辛子を導入してみました。
唐辛子の辛さはそこまで好きではなかったのですが、食べているうちに慣れて、むしろ好きになりました。
少なめに入れたつもりですが結構効きます。注意！
恐らく唐辛子を入れるタイミングにもよると思います。
今回の場合だとザージャン作りのタイミングで入れていたため、結構辛みが出たのだと思います。
メインのカシューナッツはさながら激辛の中に現れる救世主！
辛さと香ばしさのギャップが食欲をそそります。
麻婆豆腐にカシューナッツは、アリですね！