鶏肉のカシューナッツ炒め
最近カシューナッツを使った料理がマイブームなんですよね。
ということで今日は中華料理の一つ。鶏肉のカシューナッツ炒めを作ります。
材料
3人分です。
・ピーマン3個くらい、パプリカ半個くらい
・玉ねぎ半分
・鶏モモ肉 300gくらい
・カシューナッツ適当
調味料の分量は登場タイミングで記載しています。
・酒
・オイスターソース
・醤油
・砂糖
・塩
・ブラックペッパー
下準備
ピーマン類は三角形に、玉ねぎはくし切りにします。
鶏肉は小さめの一口大に切り、塩小さじ1/2、酒大さじ1、片栗粉大さじ2で揉みこんでおきます。
カシューナッツは適量、酒小さじ1、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2と混ぜておきます。
油通し
油通しは本格的に中華料理をするなら必須な工程です。
誤解を恐れずに言うなら食材を一瞬揚げることで食材に油をコーティングでき、旨味を閉じ込めることができます。
また、一気にすべての食材が高温の油に浸るため均一に火が入り、かつ野菜類はシャキっとした触感が残せます。
野菜類は180度で10～20秒ほどでいいでしょう。
肉類は大きさにもよりますが160度で1～2分程度。
やっていきます。
↓のようなジャーレンと呼ばれるもので一気に油から引き上げると火の通りが均一になります。
私の家にはないので小さな網でチマチマ掬いました。今度買わないとね。。
仕上げ
油通しが終わったら仕上げは簡単です。
野菜類と鶏肉を火にかけ、すぐにカシューナッツとタレを投入して手早く炒めます。
食材に火は入っているため、タレを絡めるイメージで炒めます。
完成
香りづけにブラックペッパーを挽いて完成！
感想
素直に美味しいです！
オイスターソースと砂糖で甘旨な味付けにしているのでいくらでも食べれます！
中華料理ってこんなシンプルな料理でもすごく美味しくなるんです！
時間をかけたおしゃれで繊細な料理ももちろん美味しいですが、私には中華料理が性に合います。
いままでは麻婆豆腐ばかり作っていましたが、それ以外の中華料理ももちろん大好きです。
これからも精進していきます！