濃厚トマトチキンココナッツカレーを作ったよ！

2019/10/11

カレーが大好きな私は毎週のようにカレーを作っています。

作る度に「これは1週間分だ！」などと言っているのですが毎回3日ほどで無くなります。(食べ過ぎ)

あの手この手と色々研究してきた結果満足できる味のカレーができましたのでレシピ紹介！

主要な材料！(12人分くらい)

鶏もも肉は一口大に切ってしっかり焼き目がつくまで焼きます。
後で煮込むので中まで火を入れる必要はありません。
ガンガン強火でいきましょう。理想は皮がパリッとなるように。

ひき肉も同様に炒めます。

ダマができないように丁寧にほぐしつつ炒めます。

予め、玉ねぎはみじん切り、にんにくはスライス、生姜は細切りにしておきます。
(完成後、生姜の触感が残ります。苦手な方はすりおろして入れましょう)

オリーブオイル、にんにく、生姜を深い鍋に入れて弱火にかけます。

香りがたってきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

トマト缶を全部入れ、ぐつぐつするまで煮込み、そのまま5分くらいぐつぐつさせておきます。
酸味を飛ばしてます。

その後カレー粉を大匙5杯、コンソメを2つ入れます。
カレー粉は今回はSBの赤缶のやつを使いました。

うちは辛口を食べれない人がいるため5杯にしてます。
5杯でバーモンドの中辛よりちょっと甘口よりの辛さになります。
味見しながら自分の好きな辛さにしてください。(激辛が好きな人はチリパウダーを追加orホール唐辛子を「玉ねぎを炒める」の段階で入れておいてください)

また、辛さは控えつつスパイスが効いた味に仕上げたい場合はインデアン食品の純カレーを使うと良いです。

ここで必ず味見して辛さを整えてください。
目標の辛さよりちょっと辛いくらいにしてください。

ココナッツミルクを入れます。
ヨーグルトでもいいですが、ココナッツミルクのほうが味、香りに深みがでます。

最初に焼いていた肉を全部入れます。
全量ひき肉にしたほうがいいですが、鶏ももはのほうが安いのでかさ増し要因で入れてますｗ

また、ひき肉も今回は冷凍庫に眠っていた豚ひき肉を使っていますが、牛豚合い挽きのほうがコクが出ると思います。

しっかりかき混ぜたら20分程度中火で煮込みます。

圧力鍋の場合

皮を向いたじゃがいもをレンジで600Wなら5分くらいチンします。
その後シャバシャバになるくらい水をいれつつマッシュします。

これを入れ、もう一度煮たせとろみがついてきたらバターを適量入れます。
別に溶き片栗粉でも全然良いですが、じゃがいものほうが旨味はある気がします。

最後に醤油、塩で味と色を整えて完成です！
お疲れ様でした！

ごはんもターメリックライス風にしてみました。(3合炊く場合、小さじ1くらいのカレー粉を入れる)
そのせいで部屋中カレーのいい匂いに包まれましたｗ

いままで作ったカレーで最高の出来です。
今後は更に香りを高めれるようにスパイスから調合に挑戦してみようかな。
ではまた！